onsdag 11 maj 2011

Riktigt god sallad till kyckling



I boken "6 kilo på 6 veckor" av Ulrica Davidsson och Ola Lauritzon finns mängder med goda recept. Även om man inte har en önskan att gå ned i vikt eller att följa något sexveckorsprogram så är den underbar som vanlig GI-kokbok.

Denna salladen, som jag serverade till ugnsstekt kycklingfilé, är inspirerad av en kycklingsallad från just den boken. Supergod!

Sallad till exv. kyckling
4 port

3-4 tomater
1 rödlök
2 avokado
1 påse blandad sallad
2 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
Oregano, basilika, timjan, peppar och salt

1 paket bacon
100 g cashewnötter

Skär avokadon och tomaterna i bitar. Skiva rödlöken. Blanda i en skål tillsammans med salladen. Tillsätt olivolja, vinäger och kryddor. Skär baconet i små bitar och bryn dem. Låt rinna av på hushållspapper. Strö bacon och cashewnötter över salladen.