Min nyårsmeny

Inte länge kvar till nyårsafton och äntligen är menyn bestämd. Det blir tre rätter från Expressen/Allt om mats kokboksserie "Smaker från hela världen", närmare bestämt från boken "Svensk vinter och jul". (Recepten finns även på Alltommat.se)

Förrätten blir "Löjromstoast med avocadocreme" - smörstekta brödrondeller med en creme gjord på avocado, creme fraiche och citron. Toppat med löjrom och rödlök. (Räkor för min del då löjrom är en av få saker som jag inte gillar)

Varmrätten blir "Renbiff med lime- och enbärssmör och mandelpotatispuré" - till det blir det en rödvinssky samt morötter och sockerärtor.

Efterrätten blir "Pärontarte Royal med kardemummavisp" - en paj fylld med päron, pistachnötter m.m. Och till det en visp gjord på bland annat grädde, vaniljsocker och kardemumma. Låter väl ljuvligt? :)

Frågan nu är bara vad vi ska ha för drycker...
Förslag emottages tacksamt.

Tillägg 2009-01-01: Läs mina synpunkter om middagen här.

(Bilden är lånad från Alltommat.se)

Ett gott te

Jag har hittat ett "nytt" te som jag verkligen gillar. Det är ett te med smak av havtorn och skogsbär från ICA´s egna varumärke "I love eco".

Väldigt gott tycker jag och rekommenderar att testa det. Det är möjligen lite väl sött så ni som ogillar söta teer kanske kan hoppa över.

Smörgåstårtor

Strax före jul hade vi barndop där vi bjöd på smörgåstårta. Jag har två favoritsmörgåstårtor som jag brukar göra. Älskar båda två. Ingen majonäs och ingen leverpastej...bara sånt jag gillar. :)

Här kommer recepten. Jag har inga exakta mått, man får anpassa efter hur stora bottnarna är och hur mycket fyllning man vill ha (mycket rekommenderas). Men jag har iallafall försökt skriva ned de ungefärliga proportionerna.

Smörgåstårta med skinka och ost

Fyllning:

1 del creme fraiche, 1 del mjukost (jag använder Milkos med smak av hushållsost) och strax under en del vispad grädde. Rör ihop i en skål.

Tärna rökt skinka, gurka och ost (exv. Grevé) i små bitar och rör ned dessa. Finfördela en bit purjolök och rör ned. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Bred röran mellan färdigbakade bottnar (i ett eller två lager). Se till att ha gott bröd - helst inte de tunna vita "rostbrödsliknande" landgångsbröden. Bred en blandning av creme fraishe och mjukost över tårtan. Dekorera med ostskivor på kanterna. Lägg sedan halverade körsbärstomater längs med ovansidans kanter. Hopvikta skinkskivor (rökt skinka) innanför det och i mitten ett "berg" av vindruvor.

Smörgåstårta med lax och skaldjur

Fyllning:

1 del creme fraiche, 1 del mjukost (jag använder Milkos med smak av hushållsost) och strax under 1 del vispad grädde. Rör ihop i en skål.

Rör ned riven västerbottensost, gravad lax (i tärningar), räkor och kräftstjärtar (delade i bitar), finfördelad purjolök och finhackad dill. Jag brukar även blanda ner en liten burk av någon färdigköpt "västkuströra" eller liknande. Smaka av med salt och peppar.

Bred röran mellan färdigbakade bottnar (i ett eller två lager). Liksom till ost-och skinktårtan - se till att ha ett gott bröd. Bred en blandning av creme fraiche och mjukost över tårtan. Dekorera kanterna med kruksallad (jag använde krispsallad). Dekorera ovansidans kanter med laxrosor av gravad lax och klyftor av kokt ägg. Lägg ett "berg" av räkor i mitten. Dropa några droppar citron över räkorna och dekorera ev. med färska dillvippor.

Rödbetssallad med äpple och kanel

Igår firade vi jul hos mina svärföräldrar. De hade hittat en rödbetssallad som jag aldrig har smakat förr - men som var väldigt god. Rydbergs rödbetssallad med äpple och kanel.

Har ni tänkt er att köpa lite rödbetssallad till alla köttbullsrester och annat så testa den!

Nu bär det snart av till nästa julfirande...

Julen är här - tips på lite variation till det traditionella julbordet

Bara en dag kvar till årets stora "ätardag". I år har jag bara hunnit äta ett julbord än så länge - så det ska bli gott med julmat. Vissa år däremot har julbordet på julafton varit årets 5:e, och då känns det inte riktigt lika roligt...

Julbord är ju gott - men inte hur många gånger som helst.

Jag tillhör dessutom dom som egentligen tycker det är lite, lite enformigt med julmat. Eller med traditionell svensk "storhelgsmat" rent allmänt. Vi svenskar kör ju skinkonceptet till både jul och påsk...och den stackars sillen, den återkommer ju snart sagt varje storhelg.

Men på jul ska det ändå vara julbord tycker jag (liksom det ska vara sill på midsommar). Och de traditionella rätterna ska finnas med. Däremot gillar jag när det även finns "nya" rätter på bordet - eller när någon av de traditionella rätterna får en lite ny "tvist". Vi kommer i år att fira jul två gånger, varav ingen hos oss själva. Här i huset blir det alltså inte mycket tillagning av julmat - sannolikt bara en skinka. Men här kommer iallafall tips på några recept som jag tror är goda och som passar som lite komplement/variation till de rätter man nu ätit ganska så många gånger.


Något som ofta är en bristvara på julbordet är frukt/grönsaker/sallader

Julcarpaccio med honungs- och diijoncreme Söta rödbetor, syrliga apelsiner, len honung och spetsig Dijon piggar upp och blir ett friskt inslag bland övriga julrätter.

Apelsinbrässerad brysselkål med feta och pinjenötter Brysselkålen har ett oförtjänt dåligt rykte. Och kombinationen med fetaost och pinjenötter känns bra.

Äppel- och hasselnötssallad En "fräsch" sallad med äpple känns helt rätt till all den tunga julmaten. Denna kommer garanterat finnas på julbordet när vi är hemma hos oss någon jul.

Julig salsa En salsa baserad på frukt och nötter. Till julskinkan. Låter spännande.

Sallad på hyvlade betor med gula russin, parmesan och pinjenötter (en bit ner på sidan)


Några andra rätter

Julpaj med skinka och västerbottensost Finns det någon rätt med västerbottensost i som inte är god? :)

Curry- och äppelsill Flera sorters sill på julbordet vill de flesta ha, så även jag. Här är en variant som jag aldrig testat men som låter god.

Räkscheesecake med saffran och vitlök Oj. Detta verkar helt gudomligt gott. Kolla in receptet.

Räkbulgur med lapsang souchongte

Baconrullade dadlar (en bit ner på sidan)


En dessert

Risgrynspannacotta med saffran och glöggkokta päron Gyllene och len dessert med juliga päron.


Och lite tilltugg

Ostfyllda parmaknyten Saftiga knyten med smak av ädelost, fikon och timjan. Passar perfekt som drinktilltugg eller till glögg.


God jul!

(Bild från fotoakuten.se)

Ett gott tillbehör till kötträtten

Potatisgratäng med en ganska blodig köttbit till är något jag gillar. Allra godast blir det med något gott tillbehör. Gärna vitlökssmör och dessutom någon form av grönsak. Kanske en grönsallad eller stekta champinjoner.

Ett annat gott tillbehör är gratinerade skivor av tomat och zucchini. Snabbt och enkelt att göra är det dessutom.

Skiva en ganska grov zucchini i ca 7 mm tjocka skivor. Skiva en stor tomat i lika tjocka skivor. Stek alla skivorna i smör i en stekpanna. Lägg upp dem på ett ugnssäkert fat. Först en zucchiniskiva, på den en tomatskiva osv (lägg dem så att de överlappar varandra tilll hälften ungefär). Lägg ca 5-6 skivor i en sådan rad per person. Salta och peppra. Strö över lite riven parmesanost. Gratinera i ugnen på ganska hög värme några minuter.

Tindras glögg smaksatt med vit choklad & lime

Igårkväll var det dags att första gången smaka Tindras nykomling med smak av vit choklad & lime, en smak jag länge varit nyfiken på.

Just den här glöggen ska visst vara särskilt god kall med krossad is. Men vi drack den varm.
Det var en god glögg, både den lite syrliga limen och den söta chokladsmaken kommer fram. Och kombinationen är bra. Kommer inhandlas fler gånger. Och kanske testas kall oxå.

Gravad lax och "rissallad"

Bland ICA´s recept har jag hittad denna sallad med räkor. Jag har provat göra den en gång tidigare (med ris istället för risoni) och det var fenomenalt gott. En höjdare.

Här om dagen gjorde jag återigen en variant av receptet. Den här gången utan räkor - istället hade vi gravad lax till salladen. Det var också gott - men slår inte räkorna. Jag blandade till en sås på turkisk yoghurt och lime - den visade sig vara onödig.

Gravad lax med "rissallad"
4 port

1 färsk mango
4 portioner ris (jag gjorde hälften "vanligt" och hälften rött)
250 g körsbärstomater
150 g sockerärter
70 g färsk bladspenat

Dressing
3 msk pressad citronsaft
2 msk olivolja
salt och peppar

Skär mangon i tärningar. Koka riset enligt förpackningens anvisning. Blanda dressingen och rör ner den i det varma riset och låt kallna. Skär tomaterna i halvor och sockerärterna i bitar. Blanda riset med mango och grönsaker. Servera salladen med gravad lax.

Nöt- och chokladröra på cheddarost

I lördags var vi på "glöggmingel" hos några bekanta. Flera goda glöggsorter, glada människor och gott tilltugg - en trevlig kväll alltså. Störst intryck av allt det goda som serverades gjorde dessa underbart goda ostbitar med nöt- och chokladröra på.

Receptet hade hon hittat på Arla.se och därifrån har jag lånat bilden också.

Nöt- och chokladröra på cheddarost

1 dl salta cashewnötter
25 g mörk choklad med apelsin
1/2 dl russin
2 msk flytande honung
1/2 lime
100 g Kvibille Cheddar Extralagrad

Hacka nötter och choklad grovt. Blanda nötter, choklad, russin, honung och limesaft. Skär osten i tunna, trekantiga bitar. Beräkna 25 g per portion. Fördela choklad- och nötröran på ostbitarna.

Saffranspannacotta

Lite vardagslyx - onyttig pannacotta. Och nu när det snart är jul passar det ju alldeles utmärkt att smaksätta den med saffran.

Resultatet blev bra (inte så gult som det verkar när man ser på bilden), men den slår nog ändå inte en hederlig vaniljpannacotta med hjortron.







Saffranspannacotta
2 port

2 dl grädde
½ vaniljstång
Ett paket saffran (nästan)
Ett gelatinblad (nästan)
En pepparkaka

Dela vaniljstången på längden. Häll grädden i en kastrull, lägg ner vaniljstång och saffran. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter. Ta upp vaniljstången och skala ur innehållet ned i kastrullen. Blötlägg gelatin några minuter. Krama ur vätskan och rör ned gelatinet i gräddblandningen. Häll upp i fina glas eller liknande och placera i kylen några timmar. Smula över lite pepparkaka och njut!

Kycklinggratäng med ädelost

En ädelost från Kvibille med kort datum, ett halvt paket ruccolasallad som snart skulle ha börjat bli ofräch. Vad kunde man tänkas göra för middag så båda dessa kom till användning? En middag som dessutom gärna fick innehålla kyckling - för det var vi sugna på.

Resultatet blev en gratäng med kycklingfiléer och tagliatelle. En höjdare faktiskt (om än inte så nyttig kanske).

Kycklinggratäng med ädelost
ca 8 port

4 kycklingfileer
2 tomater
½ paket ruccolasallad
1 Kvibille Ädel
ca 2 dl riven parmesanost
3 pkt grädde (jag använde havregrädde)
salt och peppar

500 gram tagliatelle

Koka tagliatellen. Skiva kycklingen. Salta och peppra. Stek bitarna till de är i det närmaste helt genomstekta. Hacka tomaterna. Lägg hälften av tagiatellen i en ugnssäker form. Lägg tomathack, ruccola och kyckling över. Smula även över ädelosten. Lägg resten av tagliatellen i formen. Strö över parmesanosten och häll i grädden. Ställ i ugn, 225 grader, ca 15-20 minuter.

"U.S.A" och "Svensk vinter och jul"

Förra veckan köpte jag boken "U.S.A" från Expressens/Alltommats kokboksserie. Det fanns en hel del spännande i den - men jag föll kanske främst för dess efterrättskapitel. Vad sägs om godsaker som Blueberry muffins, Cheesecakeglass med jordgubbar och melon i amarettolag, Chokladmoussetårta med björnbär och Morotskaka med valnötter. I allafall för mig vattnas det i munnen.

Den här veckan var det dags för "Svensk vinter och jul". En bok som kanske kändes lite onödig - vem har inte redan 100 recept på julskinka? Men självklart kunde jag inte låta bli och det är jag glad för. Vilken fin bok! Härliga recept på olika kakor, julmat, nyåsmat och en del husmanskost.

När jag letar efter recept så använder jag mig nästan alltid av internet, ändå älskar jag kokböcker. Jag använder dom som inspiratiomskällor och kvällslektyr. Igårkväll låg jag och bläddrade länge i den nyinköpta boken om svensk mat. Och ibland använder jag självklart recept ur böckerna, exv. så har jag idag provlagat "Biff à la Lindström". Jag törs även lova att jag kommer att testa "Lingonkola" och "Renbiff med lime- och enbärssmör", och säkert flera rätter till.

Hittills har serien nått upp till mina höga förväntningar.

Biff à la Lindström

Detta recept har jag tagit från Expressens/Allt om mats senaste bok, "Svensk vinter och jul".

Jag hade tänkt göra som i receptet och servera klyftpotatis till biffarna, men upptäckte tyvärr att vi hade slut potatis. Och ensam hemma med två små barn så orkade jag inte gå iväg och handla en gång till - detta trots att det istället fick bli något så tråkigt som pulvermos. Pulvermos är kanske den tristaste mat som finns - och känns ju inte precis som en av de nyttigaste matvarorna heller. Men vi brukar ha ett paket stående i skafferiet och det är ju bra dagar som idag.

Biffarna blev i allafall goda och det blev även såsen. Jag använder gärna detta recept fler gånger - men då med klyftpotatis till. Jag kan föreställa mig att det hade varit väldigt gott.

Biff à la Lindström
4 pers
1 gul lök
3 inlagda rödbetor
2 msk kapris
600 g nörfärs
2 äggulor
3/4 dl rödbetsspad
1,5 tsk salt
½ tsk nymald vitpeppar
1 msk smör

Sås:
2 dl minifraiche
3 msk finhackad persilja
2 krm salt
2 krm strösocker

Tillbehör:
ungnsstekt potatis
sallad

Skala och finhacka löken. Hacka rödbetor och kapris. Blanda färsen med lök, rödbetor, kapris, rödbetsspad, äggulor, salt och peppar. Forma färsen till åtta biffar. Stek biffarna i smör i en stekpanna (3-4 minuter per sida). Biffarna ska vara knappt genomstekta. Blanda ingredienserna till såsen i en skål.

Kycklingsallad

En lite annorlunda, men god, kycklingsallad. Pinjenötter, sparris och parmesanost är tre av mina absoluta favoritingredienser - så det kan ju inte bli så mycket annat än bra när alla tre är med.

Kycklingsallad
2-3 pers

2 kycklingfiléer
ca 50 gram ruccola
en knippe färsk sparris
10-12 cocktailtomater
1-2 dl parmesanost (grovriven)
ca 2 msk pinjenötter (jag rostade dom lite lätt i stekpannan)
1-2 msk olivolja
1-2 tsk citron
salt och peppar

Skär kycklingfiléerna på längden (ca 3 bitar per filé). Salta och peppra dem och stek i stekpanna.
Lägg ut parmesanosten på bakplåtspapper och smält hastigt i ugnen (250 grader). Låt svalna. Dela sparrisarna i 3-4 bitar, koka ett par minuter. Skölj i kallt vatten så de svalnar lite. Blanda ihop olja och citron till en dressing, smaka av den med lite salt och peppar. Blanda ruccola, tomat och sparris i en skål tillsammans med dressingen. Lgg upp blandningen på fat. Lägg 2-3 kycklingbitar ovanpå varje portion. Garnera med parmesanflarn och strö över lite pinjenötter.

(Inspiration till receptet kommer från alltommat.se, som har ett liknande recept)

Tindras alkoholfria glögg

Igår tillbringade vi kvällen i soffan med en saffranslängd, pepparkakor och varm glögg. Mysigt!

Hittills i år har jag nu provat två olika "alkoholfria" glöggsorter - Tindras utan socker och Tindras med smak av choklad och pommerans. Den utan socker var en rätt alldaglig historia. Smakar väl som "alla andra", varken mer eller mindre. Choklad och pommerans-glöggen hade jag stora förhoppningar på och den var rätt bra. Inte så annorlunda som jag hade hoppats, men den hade en svag, men god, eftersmak av choklad. Rekommenderas!

Den av Tindras glöggsorter som jag annars är mest nyfiken på är "Vit choklad och lime". Måste prova!!

Kallrökt lax med tabbouleh

Idag åt vi verkligt god middag här i huset. Kallrökt lax, tabbouleh och till det en gräddfilssås. Väldigt lyckad kombination. Alla åt som utsultna vargar.
Lilla tvååringen åt nästan mest. Rätten kan alltså rekommenderas.
Vanligen brukar man ju ha mynta i tabbouleh, idag valde jag dock att inte ha det.

Tabbouleh
3 pers.

3 portioner bulgur
1 hönsbuljongtärning
ca 1 msk citron
ca 2-3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 tomater
½ gurka
1 röd lök
1-2 msk hackad persilja
cayennepeppar
salt

Koka bulguren i hönsbuljong. Häll sedan olivolja och citron över den. Pressa vitlöken och tillsätt i bulguren. Låt svalna så det blir ljummet. Skär tomaterna, gurkan och löken i ganska små bitar. Häll ner i bulguren. Tillsätt cayennepeppar, salt och persilja. Rör ihop och servera.

Såsen är en enkel gräddfilssås. Gräddfil, hackad dill, hackad gräslök och hackad persilja. En liten gnutta salt. Och klart! Enkelt och gott till fisk.

Kryddsmör

En god köttbit, lite klyftpotatis, grillad tomat...och till det ett gott kryddsmör - en perfekt fredagsmiddag. Igår gjorde jag tre olika varianter. Det blev en hel del smör - men det förvarar jag i frysen till nästa gång, hur bra som helst. :)

De skryddsmör som vi smakade av hos oss igår var - vitlökssmör, rödvinssmör och café de Paris-smör. Vitlökssmör är en gammal favorit för mig, men speciellt café de Paris var även det riktigt gott.

Vitlökssmör
Blanda smör med några droppar citron och pressad vitlök (anpassa mängden efter tycke och smak).

Rödvinssmör
Finhacka några (3-4 st) schalottenlökar. Lägg dem i en kastrull och häll på lite rödvin. Småkoka. Häll på mer rödvin allt eftersom det kokar in i löken (totalt ca 1 dl). Koka torrt och tag av plattan. Låt svalna. Blanda med ca 100-150 gram smör (samt salt och svartpeppar).

Café de Paris-smör
Blanda ca 150 gram smör med:
en finhackad schalottenlök, en pressad vitlöksklyfta, en äggula, 1 msk finhackad persilja, 1-2 tsk citron, 1-2 krm senapspulver, 1 krm av vardera: torgad oregano, mejram, salvia, timjan och paprika, 0,5 tsk worcestersås, 1 msk grädde, salt och peppar.


Samtliga smör rullade jag in i smörpapper och lät ligga en stund i frysen innn jag skar upp skivor.

Easy cooking: Creamy Citrus Fish

Jag är ingen storanvändare av fördiga pulvermixer - och har med åren använt dem allt mer sällan. Gillar inte tanken på att få i mig mer tillsatser än nödvändigt.

Men ibland finns det inte tid till "riktig" matlagning och då kan mixer som exv. Santa Marias "Easy cooking"-serie vara ett bra alternativ.

Just mixen "Creamy Citrus Fish" tycker jag dock inte är någon höjdare. Den har en smak av dill och citron, men samtidigt en ganska tydligt "pulvermixkänsla". Jag blev inte frestad att köpa den fler gånger. Maken tyckte däremot att den var rätt ok, så den kanske är köpvärd ändå?

Äppelpaj med kanel

En kompis berättade att hon provat göra den här pajen men satte kanel på äpplena innan smeten lades på. Det lät ju gott så nu har vi också testat. Riktigt bra blir det.

Så det är ett tips - variera den redan underbara pajen med lite kanel.

Kycklingfilé med soltorkade tomater och oliver

Första gången jag åt den här rätten var hos mina föräldrar. Jag föll direkt och med mig hem hade jag såklart en lapp med receptet.

Ganska snabblagat och enkelt, men ändå lite festlig mat. Kombinationen svarta oliver och soltorkade tomater är ju alltid god dessutom. :)

I dag ät vi denna "gryta" till middag och serverade den med tagliatelle till. Den är minst lika god med ris eller med klyftpotatis. Den här gången delade jag varje filé i 4-6 bitar (på längden), andra gånger har jag delat den i mindre "grytbitar" eller ibland låtit dom vara hela.

Kycklingfilé med soltorkade tomater och oliver
4 port

3-4 st kycklingfiléer
2 pkt grädde av något slag (jag använder havregrädde)
1-2 tsk sambal olek
ca 1 tsk soja
ca 1 tsk basilika
ca 10-12 soltorkade tomater
oliver
salt och peppar

Salta och peppra kycklingen och stek den. Häll grädden över kycklingen. Tillsätt sambal olek, soja och basilika. Koka upp. Skär tomaterna i bitar. Lägg ned tomater och oliver i pannan och småkoka en kort stund. Servera.

(Om man vill ha tjockare konsistens så går det ju bra att ordna det med exv. redning)

En god bearnaisesås

Bearnaisesås tillhör ju kanske inte det nyttigaste som man kan stoppa i sig. Men ibland är det riktigt gott!

Efter att ha provat flera olika kalla bearnaisesåser så har jag fastnat för Lohmanders. Den är överlägsen. Riktigt god smak och en bra konsistens. Dessutom är den fri från både gluten och mjölk. Finns även i smakvarianterna "Vitlök" och "Hot".

En favorit som jag rekommenderar alla som tänkt sig bearnaisesås till middagen att testa.

Frankrike och Sydostasien

Förra veckan inhandlades del två i Expressens/Allt om mats kokbokssamling - den delen hade recept från Frankrike. En helt ok bok, vackra bilder och lockande recept, men jag blev inte riktigt lika förtjust i den som jag blev i "Italien".

I dag har jag köpt den tredje boken - "Sydostasien". Helt underbar. Fylld med lockande recept som kommer att provsmakas den närmaste tiden. Har bland annat hittat flera soppor med räkor i som jag är sugen på. En av dem är "Räkor i het kokosmjölk". För den som ännu inte hunnit inhandla boken finns just det receptet på Allt om mats hemsida.

Marabou Figs & Almond

Myskväll i soffan för mig själv. Barnen sover och maken är iväg och sportar lite.

En stor kopp te och till det några bitar "Figs & Almond", en choklad som jag verkligen kan rekommendera.

Chokladen har en lite annolunda smak, annorlunda men god. Och så är den lite så där småkrispig som jag gillar. Möjligen lite för söt. Men kommer definitivt att köpas fler gånger.

Snabb och enkel pasta a la "man tager vad man haver"

Jag tycker om att planera mat och de flesta dagarna har jag alltså under dagen hunnit handla och förbereda kvällens middag. I dag var ingen sån dag utan en annn typ v dag - som också förekommer här i huset. En sån dag då jag öppnade kylen kl 16.30 och försökte hitta något som kunde bli en middag, som dessutom gärna skulle vara snabblagad. Som det säkert blir för många andra sådna här gånger så blev det en pastarätt. Just idag hade jag ingredienserna nedan hemma. Annars brukar jag göra varianter medsmå broccolibuketter i stället för svampen, rödlök istället för purjolök, eller kanske utan osten. Man tager vad man haver helt enkelt!

Pasta med bacon
2-3 portioner

2-3 portioner pasta
1 pkt bacon
1 burk skivade championer
en bit purjolök
1 vitlöksklyfta
Pasta Rossa
Olivolja
Riven ost (jag hade XO)

Koka pastan. Skär baconet i bitar. Skiva purjolöken. Stek bacon och svamp. Lägg nd även purjolöken när det andra är nästan färdigstekt. Häll lite olivolja i pastan. Rör ned baconet, löken och svampen. Pressa en vitlöksklyfta ned i pastan. Krydda med Pasta Rossa och rör om. Häll upp i tallrikar och riv lite ost över.

Santa Marias "Pasta Rossa"

Bråttom, eller brist på ingedienser hemma. En snabb genväg till goda pastarätter är Santa Marias kryddkvarn "Pasta Rossa". I kryddblandningen "förenas vitlök, tomat och pepperoni-chili med de aromrika medelhavsörterna basilika, oregano och rosmarin."

Bra att använda om man vil piffa upp en trist pastarätt tycker jag.

Den enda lite tråkiga saken med kryddblandningen är att Santa Maria tillsatt natriumglutamat i den.

En underbar rabarberpaj - eller äppelpaj

En knäckig, underbart god, men inte så nyttig paj. Serveras med glass, vispad grädde eller vaniljvisp. Och njut!

Ett tips. Trots att den är sliskig och onyttig brukar det gå åt mycket av den. Så ska ni bjuda på denna paj nästa gång ni får gäster så se till att laga en stor sats. :)






Rabarberpaj (eller äppelpaj)

Rabarber (eller äpplen)
150 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
½ dl grädde
½ tsk bakpulver
½ dl sirap

Skär rabarbern i bitar. Lägg den i en pajform. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser i det. Bred blandningen över rabarbern. Grädda i 175 grader ca 30 minuter.

Fondue med mustig och god buljong

I morse såg vår dotter fonduegrytan i ett skåp och undrade vad det var för spännande pryl, så vi bestämde oss för att det fick bli fondue till midag idag.

Många gillar ju bäst att ha olja i grytan, men vi föredrar en riktigt mustig vin/buljongblandning. Otroligt gott!

Helst "ska" man väl kanske ha oxfilé till fondue, men på grund av vad den numera kostar så använde vi lövbiff. Ett annat kött som fungerar bra är entrecote.

Betyg: 4+


Fondue

Buljong:
3-5 dl rött vin
3-5 dl vatten
(det ska bli ca 1 liter vätska totalt)
2-3 tsk soja
3-4 vitlöksklyftor
2 tärningar mörk oxbuljong
chilipeppar
salt och peppar

Övrigt:
ca 100-150 gram lämpligt kött per person
f'ärska champinjoner
tomater
gul lök
avokado
ett paket gräddfil
3 vitlöksklyftor
en bakpotatis per person
smör
2-3 vitlöksklyftor

Blanda alla ingredienser till buljongen i en kastrull och låt koka en stund. Tillaga bakpotatisen (förslagsvis i microvågsugnen om det är "kort om tid"). Skär kött och grönsaker i bitar (skiva löken tunt). Blanda gräddfilen med de tre vitlöksklyftorna (pressade) och en gnutta salt. Blanda smör och pressad vitlök till vitlökssmör. Häll buljongen i fonduegrytan. Njut!

Förutom kötten så är även svamparna goda att tillaga i grytan. Tomaten, löken och avocadon brukar vi ha som kalla tillbehör. Utöver vitlökssåsen så är det gott att även ha bearnaisesås och någon lite hetare tomatbaserad sås. Vitlökssmöret är i första hand tänkt till bakpotatisen.

Goda mackor med färskost och nötrulle

Detta är kanske dom godaste mackorna jag vet. Dom ser ut "som alla andra mackor" på ytan...men de har något extra. :)

Så här gör jag dom:

För det första är det viktigt med ett gott bröd - jag brukar välja ciabatta (den här gången med tomatsmak). Bred på en neutral färskost (ganska mycket) och strö på lite, lite flingsalt. Skär en rödlök i tunna skivor och lägg ut några bitar på osten. Avsluta med rökt nötrulle. skivade tomater och lite grovmalen svartpeppar.

Tomatsoppa

En riktigt god tomatsoppa är underbart gott. Varmt och mustigt. Härligt efter en dag ute i kylan.

I dag gjorde jag en enkel och snabb tomatsoppsvariant. Helt ok, men inte oförglömligt god. :)

Betyg: 3+

Tomatsoppa
3-4 portioner

8 dl passerade tomater
ca 1 dl vatten
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 tsk oregano
0,5-1 tsk basilika
ca 2 dl grädde (havregrädde använde jag)
smör
salt och peppar

Hacka löken i små bitar. Bryn den i smör tillsammans med pressad vitlök. Häll tomaterna, vattnet, buljontärningen, oregano och basilika i kastrullen. Salta och peppra. Låt småkoka i ca 15 minuter. Häll ner grädden och småkoka en kort stund. Smaka av med salt och peppar.


(Bild från fotoakuten.se)

Fläskfilé med kantareller och färsk timjan

En god och snabblagad gryta på fläskfilé stod på bordet idag. Maken var förtjust och sa att han gärna kunde äta detta ofta. Nu åt vi den som vardagsrätt, men den skulle även kunna fungera vid något lite festligare tillfälle.

Betyg: 4

Fläskfilé med kantareller och färsk timjan
ca 5 port

1 medelstor fläskfilé
kantareller (vi hade tyvärr inga färska, använde en burk istället)
1 gul lök
2 pkt havregrädde (fungerar ju lika bra med annan grädde om man hellre vill ha det)
ca 1 tsk soja
ca 1 msk Oxkött- och rödvinsfond
½ kruka timjan
salt och peppar

Skiva fläskfilén. Salta och peppra. Stek bitarna och ta sedan upp dem ur stekpannan. Skiva löken. Lägg svamp och lök i stekpannan och stek tills löken blivit "lagom mjuk". Lägg tillbaka köttet. Häll grädde, soja och fond i stekpannan. Låt allt bli varmt. Klipp timjan i småbitar och rör ned i pannan. Smaka av med salr och peppar (+ ev lite mer soja).

Oatlys pannkakssmet

Vissa dagar har man ju som bekant inte all tid i världen till matlagning, och kanske inte heller inspiration. Såna dagar är Oatlys pannkakssmet perfekt att ha i kylen.

Produkten har lång hållbarhet, jag brukar köpa hem så det alltid finns ett paket eller två i kylen. Perfekt att göra lite snabba plättar (som vi kallar det i mina trakter) till lunch. Snabbt och enkelt och ingen risk för att alla ingredienser inte finns hemma. Plättarna blir dessutom väldigt goda.

Jag kan varmt rekommendera produkten.

Citrondoftande pasta med spenat

Det första receptet som jag använt från "Italien" (den inledande boken i Expressens/Allt om mats nya kokboksserie) är "Citrondoftande pastasnäckor med broccoli".

Jag har utgått från bokens recept men ändrat litegrann. I originalreceptet ingår rostade pinjenötter. Det hade jag tyvärr inte hemma så sådana finns inte med. Hade jag haft några hade jag gärna strött över sådana på slutet. Broccolin bytte jag ut mot spenat eftersom vi hade färsk sådan i kylen.

En helt ok rätt. Pinjenötter hade gjort den ännu bättre.

Betyg 3+

Citrondoftande pasta med spenat

4 port

350 gram pasta (exv. snäckor)
6 skivor parma- eller annan lufttorkad skinka
färsk spenat
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk olivolja
½ citron, rivet skal och saft
1 krm nymalen svartpeppar
ca 1 dl riven parmesanost

Koka pastan. Låt rinna av i ett durkslag (spara lite av vattnet). Fräs skinkan i smöret ca 1 min. Ta upp och spara till garnering. Skiva vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Frås chili, vitlök och citronskal i oljan ca 1 min. Blanda i pastan. Häll över citronsaften. Peppra. (Tillsätt lite av pastavattnet om det är för torrt). Låt allt bli genomvarmt. Rör ner spenatbladen på slutet. Lägg upp på fat. Garnera med skinkan. Strö över parmesanost.

Blossa 08

En flaska Blossa 08 är inhandlad. Ännu så länge oöppnad men det verkar som att de flesta som provsmakat den tycker att den är väldigt lyckad.

Blir trevlig att ta fram i december!

Palt

En maträtt som trots sin enkelhet är otroligt god är palt. Nykokt ångande het palt med fläsk i och smör vid sidan om. Eller paltrester som man steker dagen efteråt. Någonting som brukar tillhöra standardtilbehören till palt, men som jag personligen skippar, är lingonsylt.

Det finns de som inte tycker om sidfläsket som man brukar ha i palt. Ett alternativ är att ersätta detta med stekt bacon.

I går ägnade vi några timmar åt att skala potatis och koka palt, nästa rätt i mitt "projekt husman".

Palt
(många paltar, middag för tre och flera matlådor i frysen)

ca 2 kg potatis
2-3 tsk salt
8-10 dl mjöl (vetemjöl eller en blandning av vetemjöl och kornmjöl)
ca 3-400 gram rimmat sidfläsk

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Mal den i en köttkvarn. Blanda med salt och mjöl. Rör ner lite mjöl åt gången tills smeten är "lagom" fast. (Det ska gå att koka den i någorlunda välformade "bullar", men den ska inte vara för fast.)

Tärna fläsket och stek det.

Forma paltsmet till runda bullar (det underlättar att blöta händerna mellan varje palt). Gör en urröpning i varje palt, lägg i fläsk och täpp till. Lägg ner några (hur många som ryms beror på grytans storlek) paltar i en stor gryta med kokande saltat vatten (använd en slev i passande storlek). Låt sjuda till de flyter upp och koka sedan i ca 50 minuter. Ta upp paltarna och fyll på med fler.

Första boken inhandlad

Nu är den första boken i Expressens och Allt om mats kokboksserie "Smaker från hela världen" inhandlad.

Italien!

En jättefin bok. Nu när jag bläddrat i den så är jag än mer säker än tidigare - denna samling kommer att finnas i min bokhylla. :)

Dessa böcker kommer att ingå i serien:
• 1. ”Italien”, 5-7 november
• 2. ”Frankrike”, 12-14 november
• 3. ”Sydostasien”, 19-21 november
• 4. ”USA”, 26-28 nov
• 5. ”Svensk vinter & jul”, 3-5 december
• 6. ”Spanien”, 10-12 december
• 7. ”Grekland”, 17-19 december
• 8. ”Mellanöstern”, 23-26 december (kommer tisdag)
• 9. ”Indien”, 31 december-2 januari
• 10. ”Japan & Korea”, 7-9 januari
• 11. ”Kina”, 14-16 januari
• 12. ”Sydamerika”, 21-23 januari
• 13. ”Karibien”, 28-30 januari
• 14. ”Afrika”, 4-6 februari
• 15. ”Ryssland”, 11-13 februari
• 16. ”Italien due”, 18-20 februari
• 17. ”Sverige vår”, 25-27 februari
• 18. ”Bakat från hela världen”, 4-6 mars
• 19. ”Desserter från hela världen”, 11-13 mars
• 20. ”Grillat från hela världen”, 18-20 mars

Onsdagarna kommer att bli veckns höjdpunkt i vinter! :)

(Bilden är lånad från Expressen/Allt om mat)

Ny kokboksserie om världens mat

Jag läser på expressen.se att tidningen (i samarbete med Allt om mat) kommer att ge ut en kokbokssamling med recept från hela världen. Böckerna kommer att säljas tillsammns med tidningen (onsdag-fredag) och kosta 69 kr/st. Första boken följer med tidningen idag, och är gratis. I den kan man hitta recept från Italien. Sista boken (nr 20) kommer i mars 2009.

Som den kokboksporrmissbrukare som jag är så törs jag lova att den här samlingen kommer att hamna i min hylla!

Jag tycker dessutom att "Allt om mat" brukar ha bra recept, så jag har höga förväntningar på böckerna.

Pastasallad med kyckling

Idag har vi ätit en pastasallad med kyckling. Helt ok, men inget som skiljde sig så nämnvärt mycket rån alla andra pastasallader med kyckling. Förutom en sak. Såsen. Jag gjorde en sås på avocado och creme fraiche som lyfte rätten. Så om någon tänkt laga denna sallad - hoppa inte över såsen.

Betyg: 4-

Pastasallad med kyckling
ca 5-6 pers

2-3 kycklingfileer
5 portioner kokt pasta (ljummen)
ca 75 gram ruccolasallad
ca ½ purjolök
ca 8-10 soltorkade tomater
svarta oliver
salt och peppar
olivolja

Sås:
1 avokado
1-1,5 dl lätt creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor
1-2 tsk citron
salt och peppar

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Salta och peppra. Stek bitarna. Skär tomaterna i bitar. Skiva purjolöken. Häll olja på pastan. Rör ned kyckling, tomater, lök, oliver och ruccola.

Dela avokadon i små bitar. Dela vitlöksklyftan. Lägg avokado, vitlök och citron i en skål och kör till en slät röra med stavmixer. Blanda med creme fraiche. Salta och peppra.

En god förrätt med gravad lax

I fredags åt vi en riktigt god förrätt med gravad lax. Jag utgick från ett recept som jag hittade på arla.se. Efter mina småjusteringar blev det så här:

Ingredienser (2 portioner)
6 stora skivor gravad lax
1 dl Arla Köket lätt crème fraiche
1 tsk fransk senap
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm salt
0,5 dl rostade pinjekärnor
0,5 dl grovriven västerbottensost

Lägg ut laxskivorna på två fat. Blanda crème fraiche, senap, vitlök och salt. Ringla lite av såsen över laxen och strö över pinjekärnor och ost. Servera med resten av såsen.

Tyvärr glömde jag att fotografera så bilden är lånad från Arla.se.

Spara pengar på maten

I dag skriver Aftonbladet om att det numera knappt går att hitta högrev och andra billiga köttbitar i affärernas kyldiskar. Där trängs istället filéer och "fina" stekar. De bitar av djuren som kräver lite mer tid/arbete mals tydligen ner till köttfärs - för att efterfrågan från konsumenterna saknas. Tydligen för att vi konsumenter inte vet hur man tillagar exv högrev.

Är det så? Är kunskapen och viljan att använda dessa delar av djuren något som sakta men säkert håller på att försvinna?

Jag själv har först under senare år börjat prova laga mat av exv. högrev. Och upptäckt att det är perfekt mat för mig som mammaledig. Den är billig och dessutom har jag ju all tid i världen att låta grytan stå med ett långkok på eftermiddagarna.

Och det går att göra god mat med högrev. En personlig favorit är en mustig gryta. Högrev som får koka länge och bli riktigt mör. Mycket rotsaker. Grädde och buljong. Lite tomatpure. Kryddor. Helt underbart en kylig söndadseftermiddag så här på hösten!

Eller varför inte testa en gammal hederlig köttsoppa?

Spaghetti & köttfärssås

Köttfärssås är säkerligen en av de vanligaste vardagsrätterna i Sverige. Ett sätt att variera rätten lite är att sätta röda linser i den. Enkelt och tar inte ens längre tid. Koka linserna i ca 10 minuter under tiden som pastan kokar och rör ned dem i köttfärssåsen före servering.

Jag gjorde köttfärssås på ca 500 gram färs idag. I den rörde jag ner ca 3 dl linser (1 dl okokta). Gott och dessutom bra att dryga ut med om man har lite för lite färs hemma.

Strimlad lövbiff med bulgur

Dagens middag, ett hopplock av vad som fanns hemma. Tyvärr, för jag tror att lite ruccola hade varit gott i denna rätt - men någon sådan existerade inte i vår kyl.

I allafall så blev det en enkel bulgursallad och till det kryddig lövbiff i strimlor. Gott!

Betyg: 4-

Strimlad lövbiff med bulgur
4 port

ca 500 gram lövbiff
1-2 tsk sambal olek
salt, peppar

4 port bulgur
2 st avokado
2 st salladslökar
1-2 vitlökskyftor
olivolja
citron
salt, peppar

Koka bulguren i enlighet med instrukionerna på paketet. Låt svalna så det blir ljummet. Skär avokadon i tärningar och strimla löken. Pressa vitlöken. Blanda ner allt i bulguren. Häll över en skvätt olivolja och citron. Smaka av medsalt och peppar.

Strimla lövbiffen. Salta och peppra. Stek hastigt (så den inte blir torr och trist) tillsammans med sambal olek. Använd gärna två stekpannor.

Risotto med sparris och ädelost serverad med kycklingfilé

För mig är den traditionella osten i risotto parmesanost. I dag ersattes denna av ädelost. Det blev väldigt gott. Risotton gjorde jag på Arborioris från Saltå kvarn, ett mycket gott ris till risotto. Resultatet blev krämigt och bra. Dotterns sa upprepade gånger "mumsigt" när hon började äta. Till risotton åt vi stekta champinioner och kycklingfilé.

Betyg: 4

När jag gjorde risotton utgick jag från receptet på risförpackningen, men gjorde några ändringar. Så här ser "mitt" recept ut:

Risotto med ädelost och sparris
4pers

2 st Schalottenlökar
2 st Vitlöksklyftor
Olja

4 dl Arborioris
ca 9 dl Hönsbuljong
ca 2 dl Vitt vin
Salt och svartpeppar
ca 10 st Gröna sparrisar
ca 100 gram Kvibille Ädelost

Koka upp buljongen och låt den sjuda.Hacka löken fint och fräs den försiktigt i olja tills den blir mjuk och glasig.Tillsätt vinet och låt koka upp.Sänk värmen, lägg i riset och låt koka tills vätskan sugits upp. Häll nu på buljong så att riset täcks. Rör om och låt koka.Späd med mera buljong och rör allteftersom. Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, ca 20 minuter. Arboriorisets kärna ska inte vara hård men ha ett tydligt tuggmotstånd. Risotton ska vara lite lös och krämig. Om riset blir för torrt, så späd bara med lite mer vätska.Tag av kastrullen från spisen, blanda ner ädelosten och sparrisen. (Sparrisen kokas först i ca 3 minuter samt skärs i ca 3-4 cm långa bitar). Smaka av med salt och peppar.

Varma mackor

Ibland är det gott med ett par riktigt "flottiga" varma mackor. Två av mina favoritvarianter är mackor med stuvning och mackor med tacosmak. Oftast när vi gör tacos blir det över en liten mängd köttfärs - för lite för att räcka till en riktig måltid, men precis lagom för att spara i frysen till framtida varma mackor.

På mackorna med tacosmak brukar jag sätta tacoköttfärs, lite jalapeno, en tesked tacosås, hackade tomater, ost och så lite tacokrydda överst.

Mackorna med stuvning på innehåller skinka, skink- och champinionstuvning, hackade tomater och ost. Och några varv på pepparkvarnen.

Mumsigt om än inte det nyttigaste man kan äta!

Test av Kronjästs jästmix för surdegsbröd

Nu har jag testat att baka surdegsbröd med hjälp av Kronjästs jästmix.

Jag använde mig av ett av recepten som finns på jästpåsen och är nöjd med resultatet - ett gott och saftigt bröd med härlig yta. (Jag förändrade receptet lite - vetemjöl special med fullkorn i stället för vanligt vetemjöl special.) Brödet är snabb-bakat (jmf. med "riktigt" surdegsbröd) och enkelt att göra - även för mig som egentligen är en både ovan och rätt usel bagare. :)

Betyg: 4

Gammaldags surdegsbröd

2 bröd

Ingredienser
1 påse Bagarens Jästmix Surdegsbröd
12 dl vetemjöl special
2 dl fint rågmjöl
2 msk olja
2 msk mörk sirap
4 dl vatten
Grovt rågmjöl till topping

Skållning
1 dl grovt rågmjöl
2 dl vatten

Gör så här

Skållning:
1. Koka upp vattnet och slå det över rågmjölet.
2. Rör ihop till en klumpfri deg och låt svalna

Degberedning:
1. Sätt ugnen på 230° och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten i ugnen. Låt vattnet stå kvar underhela baktiden.
2. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
3. Tillsätt vatten (40°), olja, sirap och skållning.
4. Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk. Degen får vara lite lös, men inte kladdig.
5. Låt jäsa i en bunke under plast i ca 50-60 min.
6. Dela degen i två lika delar och forma två limpor.
7. Pensla bröden med vatten och rulla i grovt rågmjöl. Sätt av på plåt och täck med plast.
8. Låt jäsa i ca 45 minuter.
9. Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra.

Lax med vitvinssås

Laxfilé i portionsbitar tillagade i ugnen är ju både enkelt och gott. Lite dill, salt och peppar på filéerna. På med en klick smör och sen ugnen i 10-15 minuter. Frågan idag var bara vad man skulle laga till laxen...

Valet föll på en vitvinssås, broccoli och kokta potatisar. En helt ok middag utan att för den skull vara någon sorts smaksensation.

Betyg: 3+


Det finns många olika sätt att göra vitvinssås på. I dag testade jag att göra enligt ett recept från guldkorn.se.

Vitvinssås:
2 schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin eller matlagningsvin
3 dl fiskbuljong
2 1/2 dl Matlagningsgrädde
1 tsk Svenskt Smör
1 tsk vetemjöl

Hacka löken fint. Stek i smör tills den blir mjuk utan att ta färg. Häll på vin och buljong. Låt koka i 5 minuter. Tillsätt grädden och låt sjuda i 10 min. Blanda smör och mjöl och rör ner i såsen. Koka upp och smaka av med salt och vitpeppar.

Mozzarellafylld kycklingfilé med ädelostsås

Jag har ofta lindat kycklingfilé i parmaskinka och tänkte idag att jag skulle testa med bacon som variation. Det fungerade bra, men var inte lika gott som med parmaskinka. Däremot var det bra att försteka kycklingen innan den fylldes. Tidigare har jag fyllt filéerna råa och då försvinner mer av osten under tillagningen känns det som.

Betyg: 4-


Baconlindad kycklingfilé med mozzarella och basilika
3 port

3 st kycklingfileer
1 pkt mozzarella
färsk basilika
1 pkt bacon
salt och peppar

Sås:
1 pkt Oatleys havregrädde (går ju lika bra med vanlig grädde också)
0,5 dl rött vin
ca 1 tsk soja
ca 100 gram Kvibille ädelost
½ hönsbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
ev lite maizenaredning
salt och peppar

Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem (så de blir nästan genomstekta. men inte helt). Låt filéerna svalna lite och skär ett snitt i den. Fyll filéerna med mozzarellaost och basilika. Linda bacon runt dem (se till att täcka osten ordentligt). Lägg filéerna i en uggsfast form och placera högt upp i ugnen (250 grader) i ca 10 min (så baconen får färg).

Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull. Låt småkoka tills osten smält. (Använd lite redning om såsen blir för tunn).

Servera kycklingen och såsen med klyftpotatisar. En grönsallad är gott till.

Te med smak av lingon

I dag hittade jag ett te med ett så lockande namn som "Lingonlängtan". Vet inte om det egentligen är så nytt, men jag har aldrig sett det förut. Det kommer från Kobbs och är "ett rättvisemärkt svart te med smak av lingon och grädde".

Jag köpte med mig ett paket och när jag kom hem och öppnade paketet och kände hur ljuvligt det doftade så kunde jag inte låta bli att smaka på en gång. Det var ett väldigt gott te, inte riktigt lika gott som det luktade men ändå en klar 4+. Doften är en 5+. :)

Kan varmt rekommenderas!

Min variant av "Kassler florentine"

Jag gillar rätter som sköter sig själva i ugnen. Ner med ingredienserna i en ugnsform. In i ugnen. Och voila - färdig mat. Och dessutom kan man ofta, utan särskilt mycket större arbetsinsats, göra så mycket så att det räcker till ett par matlådor också. Perfekt mat till vardags alltså.

I går gjorde jag denna kasslerrätt som vi åt pasta till. Enkelt att göra och ett krämigt och gott slutresultat. Dottern åt som tre vuxna karlar ungefär och rätten känns rent allmänt som en ganska perfekt barnfamiljsmåltid (liten arbetsinsats som ger mycket mat - och dessutom smak/konsistens som jag tror många barn gillar).

Betyg: 4

Kassler med spenat och tomat

ca 4 port

400 gram kassler

200 gram bladspenat (fryst)

1 gul lök

2-3 tomater

salt och peppar

Ostsås:

2 msk margarin

1,5 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1,5 dl grädde (jag hade Oatleys havregrädde)

2-3 dl riven ost

muskotnöt

salt och peppar

Tina spenaten och krama ur vätskan. Lägg den i en smord ungsfast form. Hacka löken och stek den lätt. Skär kasslern i skivor och lägg den och löken i formen. Krydda. Tärna tomaterna och lägg ovanpå kasslern.

Smält margarinet i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med grädden och mjölken. Låt såsen koka några minuter (var noga med att röra om). Vrid av värmen och rör ner osten i såsen. Krydda.

Häll såsen över kasslern och tomaterna. Gratinera i ca 20 minuter (250 grader).

Vi åt pasta till men det är säkert minst lika gott med ris.

Dinkelbröd + fullkorn

Idag har jag provat göra detta recept med fullkornsdinkel i stället för vanligt dinkelmjöl. Mycket lyckat. Jag tycker nästan att det blev ett ännu godare bröd med denna förändringen.

Kronjäst lanserar nya jästmixar

Vid mitt senaste besök i affären såg jag några nykomlingar i hyllan - Kronjästs nya jästmixar. Det finns tre varianter; jästmix för surdegsbröd, jästmix för medelhavsbröd och jästmix för extra saftigt vetebröd. Kronjäst utlovar att bröden får större volym, bättre konsistens och godare smak med dessa mixar.

Den jag omedelbart blev intresserad av är varianten för surdegsbröd. De senaste månadena har jag oräknerliga gånger tänkt att jag, för första gången, ska prova på att baka sånt - men det har ännu inte blivit av. Kanske denna nya mix kan bli det som gör att jag kommer till skott?
Jag hoppas på att hinna testa snart.

(bild från jastbolaget.se)

Lax och bulgursallad med fetaost

Jag älskar kombinationen lax och bulgur. Denna rätt gjorde jag ett par dagar sedan, snabblagat med portionslaxbitar. Och gott. Såsen var fräsch och limesmaken passade bra till resten av maten. Kommer att ätas fler gånger hemma hos oss.

Betyg: 4+

Lax och bulgursallad med fetaost
4port

4 st portionsbitar laxfilé (dvs. ett paket)
citronpeppar
salt

Sås:
2-3 dl turkisk yoghurt
lime
citronpeppar
ev en nypa salt

Bulgursallad:
4 portioner bulgur (jag använde fullkorn)
en grönsaksbuljongtärning
200-250 gram körsbärstomater
100-150 gram fetaost
2-3 st salladslökar
ca 1-2 msk hackad persilja
olivolja

Koka bulguren i buljongen. Låt den svalna så den blir ljummen. Dela tomaterna i halvor. Skär fetaosten i tärningar. Skiva löken. Blanda samman allt i en skål. Häll över olivolja samt persilja. Rör om.

Krydda yoghurten och droppa i lime efter tycke och smak. Rör om.

Lägg laxbitarna i en ugnssäker form. Salta och peppra (citronpeppar). Tillaga i ugn 8-10 min (200 grader).

Kalops

I går åt vi traditionell husmanskost - kalops - till middag. Dock med renkött istället för nöt. Det doftade gott om grytan. Just kryddpeppar luktar på något sätt barndom, jag vet inte varför. Jag föredrar egentligen grytor med lite "fler" smaker än kalopsen har, men det var ganska gott ändå. Både maken och dottern åt med mycket god aptit i allafall.

Betyg: 3+

Kalops
ca 1 kg bogstek av ren (kan bytas ut mot en passande bit nötkött)
3 msk vetemjöl
5 dl buljong
2-3 morötter
2 gula lökar
salt och vitpeppar

Skär köttet i ganska stora grytbitar. Salta och peppra. Bryn i en gryta. Strö över mjölet och häll ned buljongen (uppvärmd) i omgångar . Låt koka lätt under lock i ca 1,5 timme. Skär morätterna i slantar och löken i klyftor. Lägg ned dessa i grytan när ca 40 min återstår av koktiden. Servera med kokt potatis och exv. rödbetor.

Syltgrottor

Tidigare idag surfade jag runt lite och "sprang på" ett recept på jordgubbsgrottor hos barnfamilj.se. Blev plötsligt enormt sugen på såna så jag och dottern bakade några. Hälften fyllde vi med hallonsylt och hälften med jordgubbssylt. Gott blev det.:)

Betyg: 4

Jordgubbsgrottor
ca 20 st

200 gram margarin
1 dl strösocker
1 msk vanillinsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite fast jordgubbssylt

Rör ihop margarin, socker och vanillinsocker. Blanda bakpulver och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg som formas till en rulle, ca 20 cm lång. Vid behov kan man låta rullen vila en stund. Dela rullen i 20 bitar, rulla degklumparna och lägg dem i småbrödsformar på en plåt. Gör tumavtryck i degbullarna och fyll dem med sylt. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter.

Gott ocn nyttigt bröd

I går bakade jag och tvååringen bröd. Receptet har jag använt någon gång tidigare men sen "glömt bort". Hur som helst, brödet är verkligt gott. Alla tre här i huset hade svårt att sluta äta av det. Saftigt, smakrikt och dessutom nyttigt! Och superenkelt att göra. Kan det bli bättre?

Betyg: 5

Gott och nyttigt bröd

0,5 dl vetekli
1 liter grahamsmjöl
1,5 dl linfrö
1,5 dl solroskärnor
3 msk hackad mandel
1-1,5 tsk salt
2,5 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
0,5-0,75 dl sirap
(+ lite smör och vetekli till formarna)

Smörj två avlånga 1,5 litersformar och strö på vetekli. Blanda alla ingredinserna väl (med elvisp med "skruv-visparna" på) och häll i formarna. Grädda ca 1 timme i 175 grader.

Saftigt och gott